豆腐乳
Fermented bean curd

特徵：
主要位於亞洲地區發展的家常調味料，由豆腐醃製發酵而成。
使用不同的豆腐與調味，則有不盡相同的風味。常見有原味腐乳、紅麴腐乳、豆瓣腐乳、麻辣腐乳等等。

味道：

味道偏鹹，有獨特的沉濃香氣、潤滑微稠的口感。
聞起來雖不好聞，吃起來卻別有風味。

用途：
烹飪、佐料。