砂仁
Amomi Fructus

特徵：
又稱縮砂仁、陽砂仁、陽春砂仁，砂仁為薑科植物果實的統稱。通常使用縮砂仁或是陽砂仁經過乾燥處理後的果實。有著咖啡色兩端尖的橢圓形，表層有似乾燥樹皮的凹凸質感，內裡為顆粒狀。使用上不宜過多，需少量添加。

味道：
味道辛辣微苦，有特殊芳香味。

用途：
滷味、去腥、湯品、烹飪、去異味。