山葵

特徵：
又稱山嵛菜，為十字花科的植物，對於生長環境特別要求，需有流動乾淨的泉水與半遮蔭日照、溫度的高低等等，所以真正的山葵於國際上是稀少昂貴。

味道：
風味獨特，有辛嗆味，但品質好的新鮮山葵嗆味低且會有一股甜味。

用途：
佐料、生魚片、沾醬、甜品。