紅蔥頭
Dry Shallot
特徵：
外型似蒜頭，水滴型，表皮是紫紅色，內裡為紅白漸層交織。
在台灣常用來製作油蔥酥或爆香用，而西方多用於製作湯底或醬汁。
味道：
有濃郁香氣，與比洋蔥多的甜味，辛辣度低。
用途：
烹飪、佐料。
特徵：
外型似蒜頭，水滴型，表皮是紫紅色，內裡為紅白漸層交織。
在台灣常用來製作油蔥酥或爆香用，而西方多用於製作湯底或醬汁。
味道：
有濃郁香氣，與比洋蔥多的甜味，辛辣度低。
用途：
烹飪、佐料。
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