佛羅倫斯茴香

特徵：
又稱甘茴香、球莖茴香，底部有形似大頭菜或是洋蔥般膨脹的白色球莖。生吃多汁香甜、清脆，燉煮後有入口即化的口感，葉子部分還能做為生菜沙拉食用，所以許多時候被當成蔬菜，而不是香料。

味道：
有豐富的清甜香味。

用途：
調味、烹飪。